Soðuk algýnlýðýna bire bir
Adana'nýn 82 yýllýk þalgam suyu üreten firmanýn yöneticilerinden Emre Göde, soðuk havalar nedeniyle, tamamen doðal olan þalgam suyunun vatandaþlar tarafýndan tercih edildiðini söyledi.Türkiye'nin dört bir yanýndan talepler geldiðini vurgulayan Göde, son dönemlerde bazý bölgelerde þalgam suyunun gazlý içeceklerin hakimiyetini kýrmaya baþladýðýný vurguladý. Göde, ''Geçmiþ yýllara göre satýþlarýmýz ciddi arttý. Adana þalgamý çok seviliyor ve vazgeçilmiyor. Türkiye'nin her yerinde þalgam suyu üretilebiliyor ancak Adana þalgamýnýn tadý baþka'' dedi.
Þalgam suyunun bardaðýnýn 50 kuruþtan, 1 liraya yükseldiðini, litresini de 3 liradan verdiklerini belirten Göde, misafirlik ve memleket ziyaretlerinde litrelerce þalgam suyunun Adana'dan baþka illere götürüldüðünü kaydetti.
Þalgam suyunun Adana'nýn sembolleþen içecekleri arasýnda yer aldýðýný vurgulayan Göde, vitamin deposu havuçtan elde edilen þalgamýn, soðuk havalarla birlikte soðuk algýnlýðý ve gribal enfeksiyonlara karþý da vatandaþlar tarafýndan tercih edilip tüketildiðini kaydetti.
Vücut direncini artýrýyor
Çukurova Üniversitesi Týp Fakültesi Kulak Burun Boðaz Hastalýklarý Ana Bilim Dalý Öðretim Üyesi Doç. Dr. Lütfi Barlas Aydoðan, þalgam suyu tüketiminin grip baþta olmak üzere soðuk algýnlýðý hastalýklarýný, vitamin yönünden zengin olmasý nedeniyle önleyici olabileceðini kaydetti. Þalgam suyunun tamamen havuçtan yapýldýðýný vurgulayan Aydoðan, vücut direncini artýran bu ürünün sadece yaz mevsiminde deðil soðuk havalarda rahatlýkla tüketilebileceðini kaydetti.
Þalgam suyunun yapýlýþý
Þalgam suyu, mor havucun özü alýnarak yapýlýyor. Önce, bulgur unu mayalanýp bir hafta bekletiliyor, iyice ekþidikten sonra sulandýrýlýp, dut aðacýndan yapýlan özel tahta fýçýlara býrakýlýyor. Ardýndan, mor havuç iyice temizlenip kaynatýldýktan sonra bu fýçýlara konuluyor, üzerine de þalgam turpu yerleþtiriliyor. Tahta fýçýlarda bir hafta daha bekletilen bu karýþýma tuz ilave ediliyor.
Fýçý içinde olgunlaþtýrýlan þalgam, bekleme süresi sonunda süzülerek içime hazýr hale getiriliyor. Þalgam suyuna acýlý olarak içmek isteyenler için bir miktar süs biberinden elde edilen acý sos ilave ediliyor.
